Kako IT-jevec degustira pivo?

Svet piva je brezmejen. Ob »neskončnem« številu različnih vrst piva se človeku kar zvrti. Številka je morda celo morebiti večja od vseh različic procesorjev in grafičnih kartic, ki se menjajo vsako leto. Ko se usedete za mizo v pravi pivnici ali pa obiščete kakšno specializirano pivovarno, kot na primer Vizir, katero pivo izberete oziroma v katero kategorijo najprej vržete oko? Klasični lager? IPA? Kislo pivo? Ale pivo? Poznate razliko med njimi? Ali veste, kako izgleda degustacija piva?

Vsaka vrsta piva ustvari še več podkategorij s še bolj zapletenimi okusi. Pomembno je, da si zapomnite, da se piva razlikujejo glede na uporabljeno kvasovko in načinom fermentacije. Več o tem v nadaljevanju.

Če niste resen pivec, potem ste se zdaj zagotovo prvič srečali s temi različnimi izrazi. Brez skrbi, vsak navdušenec piva je nekoč bil na vašem mestu. Zato smo mi tukaj, da vam razložimo razliko med glavnimi vrstami piva in kako poteka pravilna degustacija piva, da boste zajeli vse arome, okuse in občutke.

Kako razlikujemo piva in kako poteka pravilna degustacija piva?

Ker izhajamo iz IT šole, smo za pomoč pri razlagi, kako poteka degustacija piva, prosili pivovarno Vizir, kjer imajo bolj »natrenirane« brbončice kot mi v uredništvu.

Torej, pivo delimo glede na uporabljeno kvasovko, in sicer v tri glavne skupine:

• Lager piva: To so piva spodnjega vrenja, kjer se za alkoholno vrenje uporabijo posebne lager kvasovke, ki so prilagojene na nizke temperature. Alkoholno vrenje piva poteka pri temperaturi 5-13 °C. Pivo fermentira nekoliko dlje zaradi nizkih temperatur in prav zato je potrebno tudi, da pivo po fermentaciji še nekaj časa počiva v tankih. Od tod tudi ime lager ali ležak po slovensko. Tako Laško kot Union sta oba ležaka. Najbolj znani stili so pilsner, svetli lager, temni lager, bock, nemški Marzen …
• Ale piva: Gre za piva zgornjega vrenja, kjer se za fermentacijo uporabijo ale kvasovke, ki so v primerjavi z lager kvasovkami prilagojene na višje temperature. Fermentacija poteka običajno krajši čas pri temperaturah med 20-22 °C. Zaradi hitrejše fermentacije in višjih temperatur se kot stranski produkt pri tem sproščajo estri, kar vpliva na veliko bolj izrazite sadne arome takšnih piv. Kraft pivovarne večinoma proizvajajo ale piva zaradi bolj izrazitih okusov in arom. Najbolj znani stili te skupine so pale ale, india pale ale (IPA), porter, stout, red ale, amber ale …
• Kisla piva: Izdelava poteka z dodajanjem različnih kultur (bakterij) v pivo. Pogosto gre za izbrane seve mlečnokislinskih bakterij, ki sladkorje v pivini pretvarjajo v kisle produkte. Takšna piva so naravno kisla. Najbolj znana med njimi so belgijska lambic piva.

Tudi piva so primerna za degustacijo …

… čeprav jih na tem področju pogosto zasenčijo vina in viskiji. Pravilna degustacija piva ima več pomembnih faktorjev: postavitev oziroma vrstni red pivov, temperatura (na presenečenje mnogih se piva ne pijejo samo hladna), kozarec in za konec še dobra družba, ob kateri je vsako pivo še toliko slajše.

Vas zanima, kako poteka prava degustacija piva v pivovarni Vizir? Za lažji pregled smo vam pripravili PDF dokument, kjer boste po korakih spremljali ustrezno degustacijo piva. Izpolnite spodnji obrazec in na e-poštni naslov vam bomo poslali degustacijski vodnik “Kako poteka pravilna degustacija piva?”

Vas zanima še več? Obiščite spletno stran www.vizir.si ali pa se kar sprehodite do njihove pivovarne na Lokve 10b v Črnomlju.

Na zdravje!

“Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!”